德国开元华人社区开元周游

标题: 食在圣诞^_^ [打印本页]

作者: yellowbee 时间: 11.1.2007 21:39
1. 香菇豆腐<br /><br />

<br /><br />6. 荷包蛋炒青菜<br />

<br />

作者: 挪威的森林 时间: 11.1.2007 21:49
是我一个人看不到图，还是大家都看不了

作者: yellowbee 时间: 11.1.2007 21:55
是连我都看不到，第一次传图，正在研究中......马上就好

作者: 挪威的森林 时间: 11.1.2007 22:19
已经看见了，幸亏我刚刚已经吃过了<br /><br />要不今天晚上你家要多个饿鬼了

作者: laneyforaname 时间: 11.1.2007 22:49
想问下,那个鱼卷是咱搞的

作者: yellowbee 时间: 11.1.2007 23:01
鱼卷：<br /><br />1.把超市买的那种袋装去骨鱼（很多叫Alaska什么的）化冻后切碎，拌入黄酒姜末蒜末盐调味，再倒入少许面粉搅拌成糊状待用。<br /><br />2. 摊蛋饼，油少放，火不要太大也不要太小，我第一个摊坏了，成了炒蛋，蛋倒入后要连续转动锅使蛋均匀铺在锅底。每个蛋饼可以多倒一点打好的蛋，这样更好吃也更容易包鱼。<br /><br />3. 把鱼均匀铺在蛋饼上，别太多，否则会包不住。<br /><br />4. 切成桶状撒上葱花隔水蒸大约15 分钟就好了。

作者: kieden 时间: 12.1.2007 00:32
做给哪个小mm吃的？

作者: vivaJoJo 时间: 12.1.2007 01:43
哎呀~饿了~~~

作者: piangere 时间: 12.1.2007 02:49
香菇豆腐好象汤汁太少了点哦，多一点会更好吃，不过好象有木耳吧，咖喱鸡腿颜色好象淡了点哦，狮子头好象不是这样的吧，荷包蛋煎的太焦了，青菜炒的太老了，不过好象没有听过有荷包蛋炒青菜的，红烧鸡翅我看放了很多酱油吧，不好意思

作者: papas 时间: 12.1.2007 02:53
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作者: fancychris 时间: 12.1.2007 04:58
<div class='quotetop'>QUOTE(papas @ 12.01.2007, 03:53 )</div><div class='quotemain'>由于我是红烧类的专家，所以想问楼主是如何给红烧鸡翅上色的，以至于看不到红烧鸡翅本应有的光亮的红色？<br /><br />我可以想象你的红烧鸡翅一定很好吃。。。但是由于颜色尚缺完美。。。所以我只能给你9，9分。。。<br />[right][snapback]1213892[/snapback][/right]<br /></div><br />少许老抽既可上色。。。<br />七成熟时加入少许糖。。。。<br />上糖色后的品相不用淋油都可以。。。<br />

S：小常识—生抽着味老抽上色

作者: papas 时间: 12.1.2007 09:38
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作者: papas 时间: 12.1.2007 09:40
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作者: baerin 时间: 12.1.2007 10:50
<div class='quotetop'>QUOTE(papas @ 12.01.2007, 10:38 )</div><div class='quotemain'>经过我多年的临灶验证，可是得出如下结论<br /><br />用化糖于油的方法上色，就避免了菜里有浓厚的老抽味道，而且使得菜的颜色鲜艳有光泽。。。那种红色更自然一些。。。<br /><br />化糖讲究一个时机，鸡肉不能太早也不能太晚的下进去。。早就上不去颜色，晚就苦了。。。<br />[right][snapback]1213955[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />没错，用糖烧才称为红烧~ 用老抽就是黑烧了~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /> <br /><br />这么有生活，我等你开贴哈~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' />

作者: yellowbee 时间: 12.1.2007 11:12
<div class='quotetop'>QUOTE(piangere @ 12.01.2007, 02:49 )</div><div class='quotemain'>香菇豆腐好象汤汁太少了点哦，多一点会更好吃，不过好象有木耳吧，咖喱鸡腿颜色好象淡了点哦，狮子头好象不是这样的吧，荷包蛋煎的太焦了，青菜炒的太老了，不过好象没有听过有荷包蛋炒青菜的，红烧鸡翅我看放了很多酱油吧，不好意思<br />[right][snapback]1213889[/snapback][/right]<br /></div><br />香菇豆腐给你说中了，下次打电话问我妈怎么改进；<br />咖喱鸡腿的颜色已经差不多了，只是光线的关系；<br />狮子头其实并不正宗，但味道很好<img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' /> ；<br />荷包蛋我喜欢吃老的所以多炸了一会儿，青菜确实时间长了，第一次炒，另外荷包蛋和青菜是分开做的，只是装在一个盘子里；<br />红烧鸡翅放的酱油是老抽，所以颜色深了一点，放得其实并不多；<br /><br />hoohoo，欢迎指点以提高我厨艺 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' />

作者: yellowbee 时间: 12.1.2007 11:12
<div class='quotetop'>QUOTE(piangere @ 12.01.2007, 02:49 )</div><div class='quotemain'>由于我是红烧类的专家，所以想问楼主是如何给红烧鸡翅上色的，以至于看不到红烧鸡翅本应有的光亮的红色？<br /><br />我可以想象你的红烧鸡翅一定很好吃。。。但是由于颜色尚缺完美。。。所以我只能给你9，9分。。。 <br /><br /></div><br />我在煮之前先在鸡翅上撒糖，然后撒五香粉，然后倒酱油，然后倒水，然后开火煮。倒是从来没想到过顺序问题，看样子还有很多地方可以改进<img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' />

作者: 拒绝融化的冰 时间: 12.1.2007 18:14
鱼卷真不错

作者: lucia 时间: 12.1.2007 23:19
谗.............

作者: 挪威的森林 时间: 15.1.2007 22:40
皮蛋瘦肉粥的照片呢

作者: yellowbee 时间: 18.1.2007 09:02
周末尝试，那天回家太晚，粥煮得时间太长已经变成饭了<!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />

作者: 挪威的森林 时间: 18.1.2007 11:29
晕

作者: yellowbee 时间: 19.1.2007 20:34
现在总算做好了<img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' />

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