德国开元华人社区开元周游

标题: 自制萝卜糕 [打印本页]

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:43
圣诞节放假,去Düsseldorf 探望姑姑. 在外面饮茶时想吃XO酱炒萝卜糕. 姑姑说,明天我做给你吃.于是早早起床,跟着姑姑做,学会了好好味的萝卜糕... 这是家乡的味道..... 这是童年的味道......

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:45
材料: A. 萝卜0.75kg (2磅) B. 粘米粉 225g (0.5 磅) , 澄面粉37.5g (1.5 oz) C. 香菇 4只, 浸软. D. 虾米 25g (1oz) ,浸软. E. 腊肠肉 87.5g (3oz),一般用一条(两节) F. 油和酒少许

2006-12-26 萝卜糕 - 切好材料.jpg (77.08 KB, 下载次数: 5)

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:46
做法: 1. C, D, E 切粒,起油锅爆香,加点酒, 炒匀备用 2. 将B 加1.5杯水 (750ml) ,调成粉浆. 3. 萝卜去皮, 刨成丝, 起油锅炒热, 加1.5杯水 (750ml)煮至熟. 4. 趁热将萝卜丝撞入调好的粉浆里面, 拌成粉状. 加入 1. 的材料拌匀. 5. 将盘底扫好油,倒入糕料, 大火蒸约一小时至熟.

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:50
调好粉后，把煮熟的萝卜丝和炒香的材料撞入粉浆中，拌匀。。

2006-12-26 萝卜糕 - 撞入所有材料.jpg (57.63 KB, 下载次数: 2)

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:52
放入蒸笼蒸约一个小时。。

2006-12-26 萝卜糕 - 开始蒸.jpg (75.09 KB, 下载次数: 2)

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:54
蒸好即可吃到热腾腾的萝卜糕啦... 嗯, 小时候, 奶奶总是买好萝卜糕, 起床来,睡眼朦胧间就有得吃啦.

2006-12-26 萝卜糕 - 成品.jpg (57.21 KB, 下载次数: 2)

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:55
待萝卜糕冷了后,可以切成片, 两面略煎一下. 依个人口味加入调料. 姑姑推荐加入生抽和潮州辣椒油...果然好味... 也可以用其它酱料的啦...

2006-12-26 萝卜糕 - 煎.jpg (82.99 KB, 下载次数: 2)

2006-12-26 萝卜糕 - 煎好了.jpg (51.41 KB, 下载次数: 3)

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 16:56
可惜我这里没有这么大的蒸笼啦，想吃的话就要蒸好几次的罗。。

作者: 你要de调调 时间: 9.1.2007 17:00
我都没吃过萝卜糕啊。。。 不过看上去很香的样子真想尝尝 HAHA

作者: baerin 时间: 9.1.2007 17:00
学到了~ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /> 澄面粉亚超买得到吗？ 这个是咸口味的还是甜的啊？ 吃起来黏不黏呢？

作者: 川北凉粉 时间: 9.1.2007 17:19
粘米粉, 澄面粉是糯米粉和淀粉 ?

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 17:26
澄面粉啊，糯米粉什么的都在亚超买的。是咸的味道，因为有腊肠的。 热的时候吃起来有一点点粘的，一般我都是放冷了，然后煎香了吃。 喜欢硬一点的口感就多加一点萝卜。粉的量可以按上面的份量。这个份量是姑姑自己算出来的大约份量。嘻。

作者: 七月猫猫 时间: 9.1.2007 17:27
澄面粉倒不是很清楚是什么来着的，不过买的时候包装上就写着澄面粉的字样。。

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