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标题: 霉干菜扣肉 [打印本页]

作者: quantum 时间: 23.5.2003 15:56
霉干菜扣肉 　　霉干菜扣肉具体制作过程如下： 　　主料：选上等的皮薄肥瘦相间的五花肉0．75公斤，霉干菜1 20克（最好用浙江省慈溪县生产的干菜笋）。 　　配料：泡红椒2个，蒜瓣少许。 　　调料：盐、酱油、姜、葱、蒜、大油、花生油、麻姑酒（料 酒）。 　　先将五花肉洗净，放入水中煮至五成熟时，取出控去汤份， 趁热往肉皮上抹上酱油，淋上麻姑酒（料酒），稍凉。往锅内倒 入花生油，待油烧至八成熟时，把肉皮朝下放入油中炸，炸至肉 皮起小泡时取出，这是最关键的一步，切莫炸过头。炸过的五花 肉放凉后，划上花刀，把肉皮朝下放入碗中，加入各种调料适量 ，再把洗净拧干后的霉干菜切成小段拌上少许大油，放在肉上， 上蒸笼蒸，大火10分钟，文火20分钟，焖5分钟后取出倒扣于碗中 即成。做好的霉干菜扣肉，肉皮酱红，包泽晶莹，醇香扑鼻。

作者: 晓未 时间: 24.5.2003 09:41
量子大哥，你怎么知道慈溪干菜笋呢？

作者: 晓未 时间: 24.5.2003 09:55
家乡的传统美食哦，好令人想念。 <img src='https://www.kaiyuan.info/bbs/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'>

作者: 老庄 时间: 26.5.2003 00:03
<img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> 蒋介石爱吃霉干菜扣肉？ <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'>

作者: quantum 时间: 26.5.2003 07:59
昔时慈溪惟干菜笋一枝独秀。有人曰蒋介石字中正者，欲出名久矣；苦于无法。 或谓介石曰：“某有一计，可使出名。”介石问其计，欣然从之。 于是介石削其发，秃其头，以有干菜笋模样；又以盐水浸渍，皱褶其脸，则浑然干菜笋矣。 期一年，介石之名气，已隐然与干菜笋相抗矣；再一年，人知世有蒋介石，不知有干菜笋矣。 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/bbs/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'> <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/bbs/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'>

作者: quantum 时间: 26.5.2003 08:00
建议版主快 M 呀。 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/bbs/html/emoticons/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif'>

作者: cyan 时间: 26.5.2003 08:13
Done! <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/teeth_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='teeth_smile.gif'>

作者: nighteye 时间: 9.6.2003 08:52
量子大哥～～有没有图片啊？ <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/unsure.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='unsure.gif'>

作者: 匿名 时间: 9.6.2003 11:17
搞笑，，，蒋介石什么时候成慈溪人了？

作者: quantum 时间: 10.6.2003 08:45
呵呵，是偶搞错了，出洋相了。谢谢指出。 <img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif'> 蒋介石是溪口的偶给当成慈溪了。还是地理学得不好啊。 犯了这个错误，这篇偶看就不能 M 了。 不过慈溪的干菜笋确实是很出名的。 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'>

作者: quantum 时间: 10.6.2003 08:46
报告版主，图片的没有啊。 <!--emo&

--><img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif'>

作者: fire 时间: 10.6.2003 11:08
<img src='https://www.kaiyuan.info/modules/ipboard/html/emoticons/cry_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cry_smile.gif'> 怀念家乡菜！

作者: 123456789 时间: 10.6.2003 21:19
好像应该是绍兴的霉干菜吧?!!这个菜偶最最喜欢了

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