德国开元华人社区 开元周游

标题: 寿司的做法（附图） [打印本页]
作者: Rainbow.liu    时间: 16.12.2005 23:55
第一次做寿司，不过效果还不错，拿出来跟大家分享一下。<br />1， 米饭蒸好。其实个人认为不必要一定选择什么特定的米。质量中上就好。我用的就是一般吃的茉莉香米。亚超买的。6公斤才6欧。<br />2，最重要的就是寿司醋了，具体做法是30ml的醋加20g的糖，再加3克左右的盐拌好。其实家里有白醋的话就可以。我用的是亚超买的Reissesig，1.6Euro很大一瓶。便宜。<br />3，将蒸好的热米饭用寿司醋拌好，等完全凉透后，就成寿司饭了。（一定要等米饭完全凉了才能进行下一步噢。不然海苔一定会软掉。等不及的话可以用吹风机）<br />4，将海苔铺于竹帘之上，然后在海苔上均匀铺上一层寿司饭。<br /> <br />5，在米饭上铺上黄瓜，蛋皮，胡萝卜，蟹肉棒和虾仁（这些可以依个人喜好添加）。<br /> <br />6，用手将海苔卷起，这一步我不主张用竹帘，否则竹帘也会被卷进去的。<br />7，现在将刚才卷好的海苔卷用竹帘卷住，用力箍紧。<br /> <br />8，最后用锋利的刀切成3-4cm高的圆柱体就可以了。<br /> <br />9，铺上Salat，做个可爱的造型吧！<br /> <br />
作者: 番茄猪^o^    时间: 16.12.2005 23:59
肚子叫了,正在实验减肥,就吃了一天苹果~郁闷~
作者: ～首席妖精～    时间: 17.12.2005 00:16
楼主第一次做寿司算很成功的～<br /><br />如果能注意几点，就更完美了。<br />1，最好在亚超买日本寿司专用米。如果没有随意。饭是煮出来的。加醋糖同上。<br />2，米千万不能凉透。真正的日本寿司必须是稍温的米饭立刻做出来的。<br />3，楼主的米铺的不均匀，象这样的海台，左右下三边必须铺满，上面的边留出一道，沾一道水。为了便于最后不松开。<br />三边铺满是为了不浪费两头的两个寿司。<br />4，如果卷的力气用的正确，切开的剖面会整齐类似介于四边行和圆形的形状。不可能出现不规则的三角形或者多边形。<br />5，内容不宜太多。虽然现代寿司很随意，不过搭配还是略有讲究。<br />比如，烫好拌好的菠菜，蛋黄酱和黄瓜等，一次不要超过3种材料。
作者: 金鱼之屎    时间: 17.12.2005 10:48
我都是在亚店买的醋粉，直接撒在米饭里拌匀就行了。
作者: 数码精灵    时间: 17.12.2005 15:14
好漂亮啊！鼓励一个！
作者: superjade    时间: 18.12.2005 15:29
造型漂亮<br />赞一个呵呵<br />其实封口处是用米粒粘的，零星放几个就可以了
作者: ～首席妖精～    时间: 18.12.2005 22:37
用米粒沾会影响寿司整体美感，边上略有突出物。。。<br />自己吃没所谓啦，以前打工的店大厨会比较讲究点。。
作者: 番茄猪^o^    时间: 18.12.2005 23:21
寿司偶是不怎么了解拉,也不会做.别人请客会吃,自己是绝对不会去地~还是比较喜欢日本地拉面,当然韩国的也不错......<br />不行拉,想远了,目前减肥中，什么都不能吃T_T
作者: 蓝色眼泪    时间: 19.12.2005 13:10
<!--QuoteBegin-番茄猪^o^+17.12.2005, 00:59 --><div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 17.12.2005, 00:59 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->肚子叫了,正在实验减肥,就吃了一天苹果~郁闷~<br />[right][snapback]837391[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br /><br />楼主做的好漂亮！赞一个！ <!--emo&(y)--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /><!--endemo--> <br /><br />妹妹是不是在实验苹果减肥法，我试过了，3天后，正常饮食后，肯定反弹，妹妹还是不要折磨自己了。
作者: superjade    时间: 19.12.2005 14:45
<!--QuoteBegin-～首席妖精～+18.12.2005, 22:37 --><div class='quotetop'>QUOTE(～首席妖精～ @ 18.12.2005, 22:37 )</div><div class='quotemain'><!--QuoteEBegin-->用米粒沾会影响寿司整体美感，边上略有突出物。。。<br />自己吃没所谓啦，以前打工的店大厨会比较讲究点。。<br />[right][snapback]838834[/snapback][/right]<br /><!--QuoteEnd--></div><!--QuoteEEnd--><br />呵呵估计是后来为了美观改变的<br />偶男蓬蓬的奶奶就是这么做地<br />她是地道地吃寿司地银
作者: ～首席妖精～    时间: 21.12.2005 00:03
<br />就跟中国人做菜一样。自家做的一定不如饭店做的那么麻烦。<br /><br />明天做寿司，能吃就行。。卖相是没法跟大厨比了。
作者: ellen899    时间: 14.3.2006 08:09
嗯～我都比较偷懒，坐寿司饭～都懒得卷起来～哈哈



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