德国开元华人社区开元周游

标题: 自制韩国泡菜（辣白菜） [打印本页]

作者: superjade 时间: 25.11.2005 22:51
看起来不错<br />吃起来更好<br />这是第二次了<br />第一次都没来得及拍照就米有了

作者: yeats 时间: 25.11.2005 23:20
肯定很下饭!

作者: dietotenhosen 时间: 25.11.2005 23:21
去过东北三省。。。特爱吃东北淫自己家里做的酸菜~~这个泡菜和那个酸菜差不多吧。。。

作者: superjade 时间: 25.11.2005 23:24
呵呵就是没有酸菜酸<br />但是比它辣<br />韩国辣白菜就是这个

作者: 小象飞飞 时间: 26.11.2005 00:13
LZ,能告诉我一下，你的那个辣白菜是怎么做的，将不胜感激。因为我特喜欢吃，可惜不会做。<br /><br /><br /><br />l

作者: dietotenhosen 时间: 26.11.2005 00:38
<div class='quotetop'>QUOTE(小象飞飞 @ 26.11.2005, 00:13 )</div><div class='quotemain'>LZ,能告诉我一下，你的那个辣白菜是怎么做的，将不胜感激。因为我特喜欢吃，可惜不会做。<br />l<br />[right][snapback]819666[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />同求同求 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/blush.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blush.gif' />

作者: superjade 时间: 26.11.2005 01:30
hehe做法简单<br />就是将白菜一页一页洗净<br />每页抹盐，放水，用保鲜膜盖好，防在冰箱里3天<br />然后切蒜末<br />辣椒面水泡一下和蒜末一起再把白菜抹一遍<br />这个时候稍微唱一下，如果白菜太咸了可以把水换一下<br />不咸的话，水就不用换<br />然后放点糖，再放冰箱里两天就可以吃了<br />呵呵<br />简单吧<br />但是味道超级正宗<br /><br />

作者: dietotenhosen 时间: 26.11.2005 01:57
<div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 26.11.2005, 01:30 )</div><div class='quotemain'>这个时候稍微唱一下，如果白菜太咸了可以把水换一下<br /><br />[right][snapback]819742[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />还要唱歌啊，你唱的什么 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/bowwow.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='bowwow.gif' />

作者: vivaJoJo 时间: 26.11.2005 15:04
<div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 26.11.2005, 02:30 )</div><div class='quotemain'><br />这个时候稍微唱一下，如果白菜太咸了可以把水换一下<br />[right][snapback]819742[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />^^<br />唱的不好, 跳舞行吗? <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/bowwow.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='bowwow.gif' />

作者: superjade 时间: 26.11.2005 19:16
哈哈<br />受不了了<br />姐妹们偶写错了<br />你们也8用这么逗偶呀<br />唱歌跳舞都可以<br />大家尽兴就好了

作者: saya 时间: 26.11.2005 20:20
和偶做的小不一样啊~偶是自己做的辣酱,然后把用盐杀过水的白菜一片片抹上,然后室温保存一天,冰箱保存一天,感觉和回国时吃的韩国料理一个味道,只是因为没用韩国辣娇所以没那么红~~~哈哈~

作者: superjade 时间: 27.11.2005 11:45
<div class='quotetop'>QUOTE(saya @ 26.11.2005, 20:20 )</div><div class='quotemain'>和偶做的小不一样啊~偶是自己做的辣酱,然后把用盐杀过水的白菜一片片抹上,然后室温保存一天,冰箱保存一天,感觉和回国时吃的韩国料理一个味道,只是因为没用韩国辣娇所以没那么红~~~哈哈~<br />[right][snapback]820201[/snapback][/right]<br /></div><br />hehe是应该用辣椒面和蒜末先发酵一下，作成辣酱，放在上面<br />但是偶懒了，直接放一起，米有想到更好吃，就把懒人做法给写了<br />呵呵

作者: 酷爱厨房 时间: 27.11.2005 12:11
<div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 26.11.2005, 01:30 )</div><div class='quotemain'>hehe做法简单<br />就是将白菜一页一页洗净<br />每页抹盐，放水，用保鲜膜盖好，防在冰箱里3天<br />然后切蒜末<br />辣椒面水泡一下和蒜末一起再把白菜抹一遍<br />这个时候稍微唱一下，如果白菜太咸了可以把水换一下<br />不咸的话，水就不用换<br />然后放点糖，再放冰箱里两天就可以吃了<br />呵呵<br />简单吧<br />但是味道超级正宗<br />[right][snapback]819742[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> 我也想做.<br />请教高手<br /><br />问题1*每页抹盐，放水*，.对这有点不懂.如用把菜浸泡在水里,那盐不是就溶在水里了吗?那可不可直接用盐水泡?还是抹盐后喷上少许水?还是抹盐后小放几小时再用水泡?<br />问题2.我喜欢吃酸的,可不可以加点醋精?

作者: superjade 时间: 27.11.2005 17:47
hehe 因为放很多的白菜叶<br />所以大家都挤在一起，不会全都溶到水里<br />这样淹的效果好<br /><br />如果喜欢吃酸的，可以在放辣椒前多放冰箱里发酵几天<br />不然放了醋，酸的味道不正的说

作者: 酷爱厨房 时间: 27.11.2005 18:23
哦!多谢啊,等我也革命成功了,就把图片也放上,以表感谢<!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: yypig 时间: 28.11.2005 09:18
那天和朋友也做了~<br />用的是亚超的越南辣椒~~<br />太辣了~

作者: freesky 时间: 28.11.2005 19:35
如果放冰箱时间长会不会坏掉啊

作者: freesky 时间: 28.11.2005 19:37
就是一次弄很多一时半会吃不完的话

作者: 青草娃娃 时间: 28.11.2005 21:12
你的辣白菜做的样真好看。<br />好久没看见你了，难道你就专门做辣白菜去了？？<br /><br />

S，有空开MSN啊！！！！！！

作者: 布拉格 时间: 28.11.2005 22:32
用干辣椒也可以么?我只有小的那种红的干辣椒.

作者: saya 时间: 29.11.2005 20:57
干辣椒是不行滴,至少要是辣椒粉.我辣酱的做法,半个洋葱,两个小的梨,要软的那种,小块姜,三勺白糖三勺蜂蜜,再加一勺鱼露(亚店有卖的,一大瓶一块多吧~不贵~)全部剁成泥或者直接用搅拌机也可以,然后放进辣椒粉,封起来发酵两小时.呵呵~~~~~味道超级正!

作者: 酷爱厨房 时间: 30.11.2005 19:20
还好对这帖进行了跟踪,要不就把这辣酱的做法给给漏了,我已看到了希望的曙光了,不知各位高手还有什么忘说的吗?

作者: superjade 时间: 30.11.2005 23:37
<div class='quotetop'>QUOTE(青草娃娃 @ 28.11.2005, 21:12 )</div><div class='quotemain'>你的辣白菜做的样真好看。<br />好久没看见你了，难道你就专门做辣白菜去了？？<br /><br />

S，有空开MSN啊！！！！！！<br />[right][snapback]821751[/snapback][/right]<br /></div><br />hehe <br />好啊<br />想你呢<br />有空来家里吃饭

作者: superjade 时间: 30.11.2005 23:39
<div class='quotetop'>QUOTE(saya @ 29.11.2005, 20:57 )</div><div class='quotemain'>干辣椒是不行滴,至少要是辣椒粉.我辣酱的做法,半个洋葱,两个小的梨,要软的那种,小块姜,三勺白糖三勺蜂蜜,再加一勺鱼露(亚店有卖的,一大瓶一块多吧~不贵~)全部剁成泥或者直接用搅拌机也可以,然后放进辣椒粉,封起来发酵两小时.呵呵~~~~~味道超级正!<br />[right][snapback]822693[/snapback][/right]<br /></div><br />呵呵这个辣酱很地道<br />偶也是大概这么听说的<br />8过小梨是妹妹自创的吧呵呵<br />偶就是懒了，做了个懒人方法的<br />大家要是有时间还是先做酱的好<br /><br /><br />回答前面：1，放冰箱里10天半月是不会坏地 <br /> 2，必须用辣椒面地，小辣椒不行地

作者: 失忆的阳光 时间: 1.12.2005 18:53
嘿嘿，今天煮了辣白菜汤，不过偷了懒，没有先把白菜淹一下~~<br /><br />味道也还不错，就是稍微和韩国风味有点差异

作者: 小象飞飞 时间: 8.12.2005 23:34
正在学LZ，制做中，感觉上应该不错，周末就可以吃了，哈，口水先流下来了

作者: superjade 时间: 9.12.2005 17:56
赫赫加油哦

作者: yypig 时间: 9.12.2005 18:01
偶没有搅拌机呀

作者: superjade 时间: 9.12.2005 19:51
手动切点蒜末就可以了<br />要求没有那么高的说

作者: yypig 时间: 9.12.2005 20:18
哦,上回做了次比较失败的辣白菜,就是借别人家机器用的~~~

作者: zhigi 时间: 10.12.2005 17:32
<img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> 问个更白痴的问题，是淹好了以后就能直接吃了，还是还要怎么做？

作者: superjade 时间: 10.12.2005 23:17
hehe sofort essen

作者: whirly_80 时间: 17.12.2005 23:08
口水。。。。。。。。。<br /><br />我第一次自己弄的时候放了太多辣椒面。。。。特红。。。

作者: 蓝色眼泪 时间: 20.12.2005 22:03
自家人的帖子，顶一下！<br />还是想请教一下：我以前吃的辣白菜好像辣中带点微微的酸，不知道这样做出来是不是也有这种味道！

作者: superjade 时间: 20.12.2005 22:08
<div class='quotetop'>QUOTE(蓝色眼泪 @ 20.12.2005, 22:03 )</div><div class='quotemain'>自家人的帖子，顶一下！<br />还是想请教一下：我以前吃的辣白菜好像辣中带点微微的酸，不知道这样做出来是不是也有这种味道！<br />[right][snapback]840559[/snapback][/right]<br /></div><br />hehe谢谢哦<br />用盐作久了就会酸了<br />酸菜不是这么做的吗<br />但是要多泡几天在放辣椒面<br />不然容易坏

作者: 蓝色眼泪 时间: 21.12.2005 11:15
<div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 20.12.2005, 23:08 )</div><div class='quotemain'>hehe谢谢哦<br />用盐作久了就会酸了<br />酸菜不是这么做的吗<br />但是要多泡几天在放辣椒面<br />不然容易坏<br />[right][snapback]840574[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />嘿嘿以前没有做过所以问了这么白痴的问题 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' /> 还好公主猫耐心回答我，谢谢了！ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: 小小女娲 时间: 21.12.2005 14:23
最近周围的朋友怎么都在做辣白菜啊?难道我落伍了?!

作者: superjade 时间: 21.12.2005 17:48
<div class='quotetop'>QUOTE(蓝色眼泪 @ 21.12.2005, 11:15 )</div><div class='quotemain'>嘿嘿以前没有做过所以问了这么白痴的问题 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />  还好公主猫耐心回答我，谢谢了！ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><br />[right][snapback]840907[/snapback][/right]<br /></div><br />hehe 和偶客气啥<br />咱们市亲戚来地

作者: ellen899 时间: 14.3.2006 08:11
呵呵，真是差点就漏掉辣酱的做法了～谢谢lz～

作者: 雨丝 时间: 14.3.2006 11:20
这个等偶有机会试试。。。偶就喜欢辣的。。。。。。。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /> <br /><br />

作者: xiaoxigg 时间: 22.3.2006 14:05
这个好吃超级开胃喜欢吃面的时候吃

作者: 小蟹蟹 时间: 23.3.2006 23:05
小时候我二姨总是一次做好多。。然后分给各个亲戚家。。怀念啊。。

作者: minmay1009 时间: 25.3.2006 13:31
爱吃，我最爱吃泡菜了：）

作者: Jeffhan 时间: 11.4.2006 13:28
据我的朝鲜族朋友说，韩国泡菜有点算是因为他们放了苹果汁拌辣椒末的缘故。

作者: Cowgirly 时间: 14.4.2006 23:51
我知道的韩国泡菜和lz所介绍的有点不同!

作者: Cowgirly 时间: 15.4.2006 15:08
不过lz做得好像也还不错!

作者: helga 时间: 15.4.2006 22:57
我苯啊，没有弄明白<br />辣椒面是什么东西？辣椒酱吗？有特定的一种吗还是无所谓的

作者: Cowgirly 时间: 16.4.2006 15:48
我所见过的韩国泡菜是还有一些别的小菜什么什么的在一起做的,好吃!<br />(不过对我来说...好辣呀!....------.......------%&&$?")

作者: Cowgirly 时间: 16.4.2006 15:48
因为我不吃很辣的!

作者: Cowgirly 时间: 16.4.2006 15:49
不过总评还是不错的啦!

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