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标题: 品一口盛夏美味—口水鸡，幸福到家了！ [打印本页]

作者: 爱加州-2017 时间: 7.8.2017 04:18
标题: 品一口盛夏美味—口水鸡，幸福到家了！
小时候，几乎有院子的人家，每家都会养几只鸡的。
我家也不例外，每年妈妈都会买几只小鸡回来，而我只记得开心的是几个月后就可以偶尔从鸡窝里找出1、2枚还有温度的鸡蛋。这意味着又有香喷喷的炒鸡蛋可以吃了，却全然没理会那些饲喂、清理的工作都是妈妈一个人默默的完成。
还有件更开心的事就是偶有客人来访，妈妈虽然不舍，但还是会杀一只鸡来待客，那时候我们就能吃到妈妈拿手的白切鸡了！在那个年代是何等的美味啊……
如今我也常做，并把它做成流行的川味口水鸡的形式，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。但我始终还是怀念小时候那种味道~~妈妈的味道。

下面跟大家分享一下口水鸡的做法，只需要9步即享美味~~~
1、嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结

2、将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟

3、将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油

4、准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中

5、锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

6、然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下

7、将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

8、将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中

9、浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可

哈哈，大功告成。喜欢的亲们可以自己试试看哦！

我准备做饭去了，用美食来慰藉自己思乡的心情。
另外，边吃饭边用“快帆”翻墙回国内使用爱奇艺看《我的前半生》，也是美美哒~~~

作者: 爱加州-2017 时间: 16.8.2017 02:05

金鹏鸟发表于 16.8.2017 01:47
必须要原滋原味吗？

不是的呀，可以根据个人口味酌情改变的。不过这是四川有名的凉菜，经典做法就是这样的噢。别看有辣椒油，不过是香辣的噢，并不很辣的。

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