德国开元华人社区开元周游

标题: 又香又辣又嫩又鲜的水煮鱼来啦！ [打印本页]

作者: 青桔 时间: 8.10.2005 15:23
昨晚做的水煮鱼，好美味啊！家里没有足够大的碗，只好用个大锅盛。两个人吃了一斤多鱼，再加上烫的生菜、木耳、粉丝，实在太好吃了！！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 今天中午忍不住又做了一份。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /> <br /><br />这是还没浇盖头的水煮鱼：<br /><br />

<br /><br /><br />成品：<br /><br />（依稀能看到粉丝和木耳）<br /><br />

<br /><br /><br />再来张特写：<br /><br />

作者: saya 时间: 8.10.2005 15:46
饿了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: saya 时间: 8.10.2005 15:47
好美味啊~~~越看越饿了~~~!!

作者: 小蟹蟹 时间: 8.10.2005 17:42
我最想吃的。。。。。。。。。。。。。。。。MM真贴心。。。。。眼睛好饱眼睛好饱。。。。。。嘻嘻

作者: 地狱辰光 时间: 8.10.2005 20:09
晕，这么多辣椒

作者: maggie050326 时间: 8.10.2005 20:55
哪里买到的鱼？

作者: phoenix 时间: 8.10.2005 21:25
<div class='quotetop'>QUOTE(maggie050326 @ 08.10.2005, 21:55 )</div><div class='quotemain'>哪里买到的鱼？<br />[right][snapback]778334[/snapback][/right]<br /></div><br />同问，我好久没吃鱼了，图上的又那么像我老喜欢吃的酸菜鱼 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/sad.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='sad.gif' />

作者: 青桔 时间: 8.10.2005 21:36
<div class='quotetop'>QUOTE(maggie050326 @ 08.10.2005, 21:55 )</div><div class='quotemain'>哪里买到的鱼？<br />[right][snapback]778334[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />嘿嘿……鱼其实就是超市里冷冻的LACHFILET，就是做水煮鱼和酸菜鱼合适啦，腌一下味道一点也不差！下次做了酸菜鱼再贴上来与大家共享。 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: superjade 时间: 8.10.2005 23:24
好吃<br />我也想吃呵呵

作者: superjade 时间: 8.10.2005 23:29
楼主表吊大家胃口哦<br />快说做法

作者: 青桔 时间: 9.10.2005 16:05
水煮鱼做法如下：<br /><br />1。鱼肉斜刀切片，加上蛋清（淀粉也行）、盐、少量料酒腌一至两个钟头。（我个人比较喜欢将腌好的鱼片、肉片什么的在冰箱冷藏室放置一段时间，之后的烹饪效果会更好！）<br /><br />2。将生菜、粉丝什么的用盐水烫好（你愿意吃豆芽、小白菜或其它什么也都如法炮制），铺在碗底。<br /><br />3。锅中倒油，加一大勺豆瓣酱，炒香，再入花椒、辣椒、姜片、葱段、蒜瓣翻炒，然后倒入适量水，中火烧开，根据各人口味可适量再加点盐。<br /><br />4。将鱼片倒入锅中，大火烧开，连汤带鱼立即倒入盛菜的碗中。<br /><br />5。在鱼片上铺上剁碎的蒜末、葱花和辣椒粉。<br /><br />6。锅中烧热油，然后将热油直接倒在水煮鱼的盖头上。<br /><br />“吱啦啦”一阵脆响，水煮鱼的香味飘满一屋！然后就请尽情享用吧！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' />

作者: fischren 时间: 10.10.2005 23:13
LZ偶猜得不错的话，现在应该是在慕尼黑。虽然我们素昧平生，我可不可以厚着脸皮到你家学艺啊，如果能边吃边学就更好了啊！<br /> <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' />

作者: maggie050326 时间: 11.10.2005 18:35
LACHFILET？哪个超市有卖的？解冻以后再腌制的吗？口感如何？会不会很“柴”？

作者: 青桔 时间: 11.10.2005 20:54
<div class='quotetop'>QUOTE(maggie050326 @ 11.10.2005, 19:35 )</div><div class='quotemain'>LACHFILET？哪个超市有卖的？解冻以后再腌制的吗？口感如何？会不会很“柴”？<br />[right][snapback]781298[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />

LUS, TEGLEMAN, LIDL……好象大小超市都有卖。腌完后肉质会变紧，在热汤中涮一下，很嫩，很好吃！

作者: 笑对人生 时间: 11.10.2005 21:13
<div class='quotetop'>QUOTE(青桔 @ 08.10.2005, 16:23 )</div><div class='quotemain'>昨晚做的水煮鱼，好美味啊！家里没有足够大的碗，只好用个大锅盛。两个人吃了一斤多鱼，再加上烫的生菜、木耳、粉丝，实在太好吃了！！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> 今天中午忍不住又做了一份。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' /> <br /><br />这是还没浇盖头的水煮鱼：<br /><br />[attach]69159[/attach]<br />成品：<br /><br />（依稀能看到粉丝和木耳）<br /><br />[attach]69160[/attach]<br />再来张特写：<br /><br />[attach]69161[/attach]<br />[right][snapback]778032[/snapback][/right]<br /></div><br />看滴俺口水长流.55555555恨不得把电脑啃几口.

作者: yeats 时间: 11.10.2005 23:08
喜欢吃水煮里头的菜！<br />要是再红点就好了！

作者: baerin 时间: 12.10.2005 10:11
<div class='quotetop'>QUOTE(青桔 @ 08.10.2005, 22:36 )</div><div class='quotemain'>嘿嘿……鱼其实就是超市里冷冻的LACHFILET，就是做水煮鱼和酸菜鱼合适啦，腌一下味道一点也不差！下次做了酸菜鱼再贴上来与大家共享。 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><br />[right][snapback]778374[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />水煮鱼里面可以配些什么蔬菜呢？ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />

作者: phoenix 时间: 13.10.2005 06:04
<div class='quotetop'>QUOTE(fischren @ 11.10.2005, 00:13 )</div><div class='quotemain'>LZ偶猜得不错的话，现在应该是在慕尼黑。虽然我们素昧平生，我可不可以厚着脸皮到你家学艺啊，如果能边吃边学就更好了啊！<br /> <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><br />[right][snapback]780454[/snapback][/right]<br /></div><br />嘿嘿,原来在慕尼黑~~我也想学,不过看到lz的做法了，决定先一试

作者: 枫泥 时间: 13.10.2005 15:11
........<br />ich wollte auch mal essen

作者: 风过无痕 时间: 13.10.2005 16:51
今天尝试做了一下,super!

作者: 蹦豆跳跳 时间: 13.10.2005 17:19
<div class='quotetop'>QUOTE(风过无痕 @ 13.10.2005, 17:51 )</div><div class='quotemain'>今天尝试做了一下,super!<br />[right][snapback]783345[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />咋没个PP，给瞧瞧 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' />

作者: 风过无痕 时间: 13.10.2005 19:02
<div class='quotetop'>QUOTE(蹦豆跳跳 @ 13.10.2005, 18:19 )</div><div class='quotemain'>咋没个PP，给瞧瞧 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /><br />[right][snapback]783376[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />参照LZ的方法做的,具有南方特色,辣度保持就是增加了一点甜味. <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' />

作者: 蹦豆跳跳 时间: 13.10.2005 19:27
<div class='quotetop'>QUOTE(风过无痕 @ 13.10.2005, 20:02 )</div><div class='quotemain'>参照LZ的方法做的,具有南方特色,辣度保持就是增加了一点甜味. <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><br />[right][snapback]783448[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />还有粉丝 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /> <br /><br />好有食欲，幸亏已经吃饱 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/angel_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='angel_smile.gif' />

作者: 青桔 时间: 13.10.2005 22:29
<div class='quotetop'>QUOTE(susan0049 @ 11.10.2005, 22:13 )</div><div class='quotemain'>看滴俺口水长流.55555555恨不得把电脑啃几口.<br />[right][snapback]781457[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br /> <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /> <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><br /><br />目的达到了！你家电脑少了一角不要找我要哦！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' />

作者: 枫泥 时间: 13.10.2005 22:29
半夜了，可食欲还是不减啊，流口水。。。

作者: 青桔 时间: 13.10.2005 22:33
<div class='quotetop'>QUOTE(jellyqin @ 12.10.2005, 09:20 )</div><div class='quotemain'>想问青桔MM，怎么去除LACHFILET腥味滴，我试着做过一次，实在是太腥了！！谢谢<br /><br />

S 我在lidl买滴鱼<br />[right][snapback]782019[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />将鱼肉上颜色较深的那块去掉——就是鱼肚子与鱼背相接的那部分（这块比较腥），腌的时候要加料酒，并在冰箱冷藏室静置一段时间，这样会好很多。<br /><br />再不行的话，只能下猛料了——加大把的花椒和辣椒：这样舌头就品不出别的味啦！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/happy.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='happy.gif' />

作者: 青桔 时间: 13.10.2005 22:40
<div class='quotetop'>QUOTE(baerin @ 12.10.2005, 11:11 )</div><div class='quotemain'>水煮鱼里面可以配些什么蔬菜呢？ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif' /><br />[right][snapback]782068[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />小青菜、白菜、豆腐、豆芽、粉丝——这都是比较常见的，这次发现木耳一块做也很好吃。所以要大胆创新，只要想吃的都拿来试试，说不定会有意外惊喜哦！<br /><br />在物资匮乏的异国他乡，要想吃好就要开动脑筋，不断尝试，然后拿来交流，以丰富大家的饭桌。最不济也能饱饱眼福，对着电脑屏幕上的美食，充分发挥想象力，啃下一块昨天的干面包…… <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/blush.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='blush.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' />

作者: 青桔 时间: 13.10.2005 22:43
<div class='quotetop'>QUOTE(风过无痕 @ 13.10.2005, 20:02 )</div><div class='quotemain'>参照LZ的方法做的,具有南方特色,辣度保持就是增加了一点甜味. <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' /><br />[right][snapback]783448[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />8错8错！<br /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' />

作者: 青桔 时间: 13.10.2005 22:45
<div class='quotetop'>QUOTE(枫泥 @ 13.10.2005, 23:29 )</div><div class='quotemain'>半夜了，可食欲还是不减啊，流口水。。。<br />[right][snapback]783728[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />小心发胖哦！ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: 枫泥 时间: 14.10.2005 09:11
顾不了这么多了啊，哇哈哈哈哈哈

作者: 美丽笑容 时间: 14.10.2005 21:05
真不错,赞一个! <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <br />什么时候介绍酸菜鱼的做法呢? <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /> <br />

作者: 青桔 时间: 15.10.2005 13:49
<div class='quotetop'>QUOTE(美丽笑容 @ 14.10.2005, 22:05 )</div><div class='quotemain'>真不错,赞一个! <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <br />什么时候介绍酸菜鱼的做法呢? <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/tounge_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='tounge_smile.gif' /><br />[right][snapback]784704[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />快啦快啦，下星期一定上！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/beer_yum.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='beer_yum.gif' />

作者: 海底曼陀铃 时间: 15.10.2005 18:36
........人家水煮鱼,我水煮面.........不行~~我要向LZ好好学习~~~

作者: 番茄猪^o^ 时间: 15.10.2005 20:38
下次来试试,上次偶做了次酸菜鱼,汤好喝的要死,香啊!

作者: yypig 时间: 16.10.2005 01:00
做过一次酸菜鱼~<br />不太成功

作者: 青草娃娃 时间: 17.10.2005 12:33
<img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <br /><br />看着就香啊.<br /><br /><br />

作者: 昨夜星辰昨 时间: 18.10.2005 00:17
半夜三更对着屏幕流口水。。明天也去买鱼

作者: 青桔 时间: 18.10.2005 19:48
星期六在家大宴宾客，整理厨房时一不小心大拇指受了重创，去医院紧急包扎，还被扎了一针破伤风针， <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/cry_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='cry_smile.gif' /> 短期内不能下厨了，对酸菜鱼感兴趣的朋友只好再等等了。可怜我这几天只能粗茶淡饭了。 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/confused_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='confused_smile.gif' />

作者: 昨夜星辰昨 时间: 19.10.2005 21:54
安慰一下，抱一个 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/girl_hug.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='girl_hug.gif' />

作者: heiter 时间: 19.10.2005 23:26
来到这个板块才知道桔子发生了这种状况，先安慰一下 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/kiss.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='kiss.gif' /> 。然后再来赞一下桔子的菜谱，本人比较笨，所以完全按照桔子说的做了水煮鱼，效果真的不错哦，岂是一个“好吃”二字了得。。。。于是决定以后每个月做一次，嘿嘿。

作者: 青桔 时间: 20.10.2005 23:03
<div class='quotetop'>QUOTE(昨夜星辰昨夜风 @ 19.10.2005, 22:54 )</div><div class='quotemain'>安慰一下，抱一个  <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/girl_hug.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='girl_hug.gif' /><br />[right][snapback]789386[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />感动啊！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' />

作者: 青桔 时间: 20.10.2005 23:05
<div class='quotetop'>QUOTE(heiter @ 20.10.2005, 00:26 )</div><div class='quotemain'>来到这个板块才知道桔子发生了这种状况，先安慰一下 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/kiss.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='kiss.gif' /> 。然后再来赞一下桔子的菜谱，本人比较笨，所以完全按照桔子说的做了水煮鱼，效果真的不错哦，岂是一个“好吃”二字了得。。。。于是决定以后每个月做一次，嘿嘿。<br />[right][snapback]789464[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />多谢捧场！ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/wub.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='wub.gif' /> <br /><br />其实你要菜谱还不简单，我上课进带给你好了。

作者: pippo 时间: 21.10.2005 18:54
好馋呀。

作者: 雪狐 时间: 28.10.2005 22:53
哎呀，太好看了，就是太辣，我一定受不了。。。。。。

作者: 风雪黄昏 时间: 8.11.2005 03:04
好吃哦,我回来的时候LZ来教我做

作者: 舞夜 时间: 11.11.2005 17:41
不晓得把豆瓣酱换成老干妈效果怎样啊..

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