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美食推荐:柏林德国菜Zur Letzten Instanz——德国猪脚
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作者:
admin
时间:
25.1.2017 10:08
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美食推荐:柏林德国菜Zur Letzten Instanz——德国猪脚
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@Une_BOUCHEE
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#柏林旅行#
Zur Letzten Instanz是柏林的一家近400年的肘子餐厅,始于1621年,拿破仑、贝多芬等名人生前常光顾的地方,1963年受二战破坏后得到了重建。
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前一天晚上没有预定直接杀去,结果可想而知,要在寒风中排队近2小时,果断推迟预约到第二天午餐。
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点了份巴伐利亚地区方式烹饪的猪肘,配上酸菜,外酥里嫩(可表皮过硬了),还有一种叫Eisbein,德译为“冰骨头”,先在盐水中腌制一夜再用高汤煮到软烂。
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反正大口吃肉大口喝酒就是德国正确的打开模式了。
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但我还是更喜欢国内的椒盐猪蹄。
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