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标题: 蘑菇炖鸡 [打印本页]

作者: quantum 时间: 10.4.2003 11:07
原料：嫩草鸡蘑菇（要用那种野生的山菇，晾干的，红褐色，我也不知道叫什麽） ，要提前半天用冷水泡上，）葱，姜，八角，茴香，桂皮 方法：一锅冷水（最好用砂锅），内放切成块的葱姜（什麽形状无所谓，反正会炖烂的〕八角之类的香料（放在纱布袋里，否则以后吃到会很难受啊），洗干净切成大块的鸡 放在纱布袋中的香料，和切成块的鸡，就行了，开火炖吧。 这个时间去洗蘑菇，山里的蘑菇经常有一些泥沙和虫，要仔细洗干净啊。洗好，挤干水， 再将锅中煮的鸡捞出，控干水。 炒锅中放少许油，4－5小勺糖，将糖置于油之中，用小火。糖会先结块，后融化，颜色渐 渐变深，待到开始冒泡时，将鸡倒入炒，变为红色时，倒入少量酱油，继续炒一会。酱油 的颜色附着在鸡块上时就行乐。 把炒好的鸡块倒入刚才煮鸡的砂锅里，再放入洗好的蘑菇，行乐！ 不过还要等，至少炖一个小时，建议在做其它菜之前烧，等其它菜烧好它也好了，而且在 烧菜时还可以享受它的香味

作者: margaret 时间: 13.4.2003 01:19
<table border='0' align='center' width='95%' cellpadding='3' cellspacing='1'><tr><td>QUOTE (quantum @ Apr 10 2003, 11:07 AM)</td></tr><tr><td id='QUOTE'> 原料：嫩草鸡蘑菇（要用那种野生的山菇，晾干的，红褐色，我也不知道叫什麽） ，要提前半天用冷水泡上，）葱，姜，八角，茴香，桂皮 方法：一锅冷水（最好用砂锅），内放切成块的葱姜（什麽形状无所谓，反正会炖烂的〕八角之类的香料（放在纱布袋里，否则以后吃到会很难受啊），洗干净切成大块的鸡 放在纱布袋中的香料，和切成块的鸡，就行了，开火炖吧。 这个时间去洗蘑菇，山里的蘑菇经常有一些泥沙和虫，要仔细洗干净啊。洗好，挤干水， 再将锅中煮的鸡捞出，控干水。 炒锅中放少许油，4－5小勺糖，将糖置于油之中，用小火。糖会先结块，后融化，颜色渐 渐变深，待到开始冒泡时，将鸡倒入炒，变为红色时，倒入少量酱油，继续炒一会。酱油 的颜色附着在鸡块上时就行乐。 把炒好的鸡块倒入刚才煮鸡的砂锅里，再放入洗好的蘑菇，行乐！ 不过还要等，至少炖一个小时，建议在做其它菜之前烧，等其它菜烧好它也好了，而且在 烧菜时还可以享受它的香味  </td></tr></table>  我炖了阿，好吃极了！！！呵呵呵 <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'> <img src='http://bbs.kaiyuan.info/html/emoticons/rolleyes.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rolleyes.gif'>

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