德国开元华人社区开元周游

标题: 生煎馒头~ [打印本页]

作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:21
刚包好的样子,越看越象围棋~

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作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:23
接着就是下锅煎的可爱模样~

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作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:24
撒上黑芝麻~

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作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:24
最重要的是再来点葱花~

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作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:25
ok,成品装盘<br />

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作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:26
开吃~

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作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:32
乖了乖了,如果在克劳,马上过来吃啊~ <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' />

作者: 田间跳舞 时间: 26.7.2005 22:33
今天晚饭的全家福~

DSC00822.JPG (318.34 KB, 下载次数: 16)

作者: 田间跳舞 时间: 27.7.2005 02:42
乖了,不哭 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/kiss.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='kiss.gif' /> 教你怎么做就好了,肯定做的比我这个好吃~

作者: superjade 时间: 27.7.2005 10:45
呵呵快教我哈<br />我也要学<br />那个陷陷一咬一包汤是怎么搞地

作者: 番茄猪^o^ 时间: 27.7.2005 15:31
...那天我生日都没你们吃的好

作者: 番茄猪^o^ 时间: 27.7.2005 15:34
<div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 27.07.2005, 11:45 )</div><div class='quotemain'>呵呵快教我哈<br />我也要学<br />那个陷陷一咬一包汤是怎么搞地<br />[right][snapback]711134[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />汤很简单,和馅的时候放油稍微多放点就可以了.<br /><br />还有种方法呢就是油适量,稍微加点水和稀点,放冰箱冻会再包<br />ps:不要冻到绑硬.

作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 时间: 27.7.2005 15:48
mm一定是南方人啦 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /> <br /><br />我们管有馅的叫包子

作者: 嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 时间: 27.7.2005 15:49
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 27.07.2005, 15:34 )</div><div class='quotemain'>汤很简单,和馅的时候放油稍微多放点就可以了.<br /><br />还有种方法呢就是油适量,稍微加点水和稀点,放冰箱冻会再包<br />ps:不要冻到绑硬.<br />[right][snapback]711616[/snapback][/right]<br /></div><br />原来汤是这么出来的~谢谢番茄猪 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/rose.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='rose.gif' />

作者: superjade 时间: 27.7.2005 16:49
<div class='quotetop'>QUOTE(嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 @ 27.07.2005, 15:48 )</div><div class='quotemain'>mm一定是南方人啦 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /> <br /><br />我们管有馅的叫包子<br />[right][snapback]711629[/snapback][/right]<br /></div><br />hehe<br />我也是北方地<br />但是这个小东西就叫生煎<br />还头一回听说叫生煎馒头呢

作者: superjade 时间: 27.7.2005 16:49
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 27.07.2005, 15:34 )</div><div class='quotemain'>汤很简单,和馅的时候放油稍微多放点就可以了.<br /><br />还有种方法呢就是油适量,稍微加点水和稀点,放冰箱冻会再包<br />ps:不要冻到绑硬.<br />[right][snapback]711616[/snapback][/right]<br /></div><br />哦介样呀<br />偶还以为是皮冻呢

作者: whirly_80 时间: 27.7.2005 19:50
<br />公主猫你赶快学会。。。有空去你那蹭饭去。。不过当然是你姐带我去了。。。 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' />

作者: 田间跳舞 时间: 27.7.2005 20:38
对不起大家了，现在还忙着吃呢，稍后奉上制作方法～ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: 田间跳舞 时间: 28.7.2005 01:38
<div class='quotetop'>QUOTE(嗡嗡嗡嗡嗡嗡嗡 @ 27.07.2005, 16:48 )</div><div class='quotemain'>mm一定是南方人啦 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /> <br /><br />我们管有馅的叫包子<br />[right][snapback]711629[/snapback][/right]<br /></div><br />我是正宗的北方人，做馒头的大厨是南方的，起初我也纳闷，为什么馒头会带馅，不过，生煎包子是没有生煎馒头来的好听 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: 田间跳舞 时间: 28.7.2005 01:56
做法呈上，不过对我来说确实太麻烦了 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> <br />　　首先买好的肉皮，清水熬煮，半熟时，捞出切末，放回锅中继续熬，熬啊熬，非常费时，将它熬至粘状后，放一边冷却。（这步就是解答，为何有那么多的油冒出来。）<br />　　第二步发面，就是Hefe一包配大半袋面粉，加水和面，（和面是体力活，必须揉的光滑有弹性）揉好后，放一边发酵，最后是盖块布，防止表皮发干。<br />　　第三步就是馅的配制，猪肉馅添加葱末，姜末，盐，糖，还有冷却的肉皮冻，顺时针方向搅拌即可。<br />　　最后就是包了，这就不用说了，和包子的方法差不多，最重要的是口要封好，别让油四处乱跑。<br />　　煎，最好用带锅盖的高沿锅煎制，只要添加油，等油热了，把馒头放入就好了。<br />　　味道自不用说了，看图都会流口水的，更不用说当场的我了，恨不得多长几张嘴～<br />　　好了，大家都实验一把吧，希望有所收获，记得写报告 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /> <br /><br />

作者: Ricky-SLJ 时间: 29.7.2005 10:31
上帝啊！吃的这么好。。。。

作者: superjade 时间: 29.7.2005 19:06
<div class='quotetop'>QUOTE(whirly_80 @ 27.07.2005, 19:50 )</div><div class='quotemain'>公主猫你赶快学会。。。有空去你那蹭饭去。。不过当然是你姐带我去了。。。 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/laugh.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='laugh.gif' /><br />[right][snapback]712093[/snapback][/right]<br /></div><br />赫赫下星期偶姐姐来吃烧烤<br />你来不？<br />

作者: superjade 时间: 29.7.2005 19:10
<div class='quotetop'>QUOTE(田间跳舞 @ 28.07.2005, 01:56 )</div><div class='quotemain'>做法呈上，不过对我来说确实太麻烦了 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> <br />　　首先买好的肉皮，清水熬煮，半熟时，捞出切末，放回锅中继续熬，熬啊熬，非常费时，将它熬至粘状后，放一边冷却。（这步就是解答，为何有那么多的油冒出来。）<br />　　第二步发面，就是Hefe一包配大半袋面粉，加水和面，（和面是体力活，必须揉的光滑有弹性）揉好后，放一边发酵，最后是盖块布，防止表皮发干。<br />　　第三步就是馅的配制，猪肉馅添加葱末，姜末，盐，糖，还有冷却的肉皮冻，顺时针方向搅拌即可。<br />　　最后就是包了，这就不用说了，和包子的方法差不多，最重要的是口要封好，别让油四处乱跑。<br />　　煎，最好用带锅盖的高沿锅煎制，只要添加油，等油热了，把馒头放入就好了。<br />　　味道自不用说了，看图都会流口水的，更不用说当场的我了，恨不得多长几张嘴～<br />　　好了，大家都实验一把吧，希望有所收获，记得写报告 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><br />[right][snapback]712759[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />谢谢谢谢<br />明天有空时试试<br />如果做皮冻的话，没有这么麻烦，什么时候顿肘子，剩下的汤汤冻成皮冻，再作生煎好了赫赫

作者: 半攻半守 时间: 29.7.2005 22:16
<img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/thumbs_up.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='thumbs_up.gif' /> 菜炒得真不错！

作者: 三毛 时间: 30.7.2005 11:22
<div class='quotetop'>QUOTE(田间跳舞 @ 28.07.2005, 01:56 )</div><div class='quotemain'>做法呈上，不过对我来说确实太麻烦了 <img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/embaressed_smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='embaressed_smile.gif' /> <br />　　首先买好的肉皮，清水熬煮，半熟时，捞出切末，放回锅中继续熬，熬啊熬，非常费时，将它熬至粘状后，放一边冷却。（这步就是解答，为何有那么多的油冒出来。）<br />　　第二步发面，就是Hefe一包配大半袋面粉，加水和面，（和面是体力活，必须揉的光滑有弹性）揉好后，放一边发酵，最后是盖块布，防止表皮发干。<br />　　第三步就是馅的配制，猪肉馅添加葱末，姜末，盐，糖，还有冷却的肉皮冻，顺时针方向搅拌即可。<br />　　最后就是包了，这就不用说了，和包子的方法差不多，最重要的是口要封好，别让油四处乱跑。<br />　　煎，最好用带锅盖的高沿锅煎制，只要添加油，等油热了，把馒头放入就好了。<br />　　味道自不用说了，看图都会流口水的，更不用说当场的我了，恨不得多长几张嘴～<br />　　好了，大家都实验一把吧，希望有所收获，记得写报告 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' /><br />[right][snapback]712759[/snapback][/right]<br /></div><br /><br /><br />第二步能不能再具体点，一包Hefe配多少面粉，还有发酵多长时间呢。<br />谢谢

作者: 田间跳舞 时间: 2.8.2005 15:31
<div class='quotetop'>QUOTE(三毛 @ 30.07.2005, 12:22 )</div><div class='quotemain'>第二步能不能再具体点，一包Hefe配多少面粉，还有发酵多长时间呢。<br />谢谢<br />[right][snapback]716750[/snapback][/right]<br /></div><br />就象平时蒸包子时候的量，我是用一包Hefe配大半袋大概三分之二袋的面粉．<br />发酵的时间，就是你搅拌肉馅的时间吧，大概３０－５０分钟吧．

作者: 田间跳舞 时间: 2.8.2005 15:34
<div class='quotetop'>QUOTE(wawa1957316 @ 01.08.2005, 17:20 )</div><div class='quotemain'>肉馅不是光放水和油就好的，一斤肉放３两油１两水，然后用筷子朝一个方向搅拌，至肉馅起胶。肉皮冻太麻烦。猪脚汁有一股味道，不好吃。煎的时候还要放一厘米的水，等水干了，再放一些油，就能起锅了。<br />生煎馒头是上海人的叫法。<br />这是我做的生煎饺子，希望大家喜欢。<br />[right][snapback]718712[/snapback][/right]<br /></div><br /><br />平常的油和肉皮冻的味道当然不能相比了，你试试就知道，而且这不是一般的麻烦，是很麻烦啊，但是劳动跟美味是成正比的～ <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/smile.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='smile.gif' />

作者: kkk 时间: 13.8.2005 00:30
馒头里面有陷儿！？是不是南北方的馒头不一样啊？

作者: sommerinthere 时间: 13.8.2005 18:54
介绍一下做饭好么

作者: leela 时间: 23.9.2005 02:23
口水！

作者: yypig 时间: 29.9.2005 05:14
发个图片吧~

煎包.JPG (59.6 KB, 下载次数: 9)

作者: Susi_W 时间: 30.9.2005 15:13
<div class='quotetop'>QUOTE(kkk @ 13.08.2005, 01:30 )</div><div class='quotemain'>馒头里面有陷儿！？是不是南北方的馒头不一样啊？<br />[right][snapback]728415[/snapback][/right]<br /></div><br />南方人，例如上海人，管包子就叫馒头，，肉馒头。。<br />

作者: phoenix 时间: 30.9.2005 18:54
看了图我只想说：<br /><span style='font-size:21pt;line-height:100%'><span style='color:red'><marquee>我好饿啊</marquee> </span></span>

作者: yypig 时间: 30.9.2005 20:42
呜呜呜~~<br />想吃那桌菜~~!

作者: tamaef 时间: 2.10.2005 13:16
生煎还是喜欢小扬生煎，皮薄，汁多<br />ＬＺ的皮厚了点，不过还是蛮好吃的样子，尤其是边上的菜，太配我胃口了<br />私底问一句楼主有人家了吗？

作者: yypig 时间: 2.10.2005 22:46
呵呵~~~

作者: Theresia 时间: 3.10.2005 19:51
呵呵,生煎好哦 <!--emo&

--><img src='style_emoticons/<#EMO_DIR#>/biggrin.gif' border='0' style='vertical-align:middle' alt='biggrin.gif' />

作者: 田间跳舞 时间: 6.10.2005 19:25
忘了说一句,煎的时候要放点水~<br /><br />

作者: 五香 时间: 14.10.2005 00:23
<div class='quotetop'>QUOTE(番茄猪^o^ @ 27.07.2005, 16:34 )</div><div class='quotemain'>汤很简单,和馅的时候放油稍微多放点就可以了.<br /><br />还有种方法呢就是油适量,稍微加点水和稀点,放冰箱冻会再包<br />ps:不要冻到绑硬.<br />[right][snapback]711616[/snapback][/right]<br /></div><br />错,那样的不是汤汁了,,,正确的做法是多加切烂的肉皮...

作者: 枫泥 时间: 14.10.2005 09:10
好饿，好想吃

作者: lila-china 时间: 14.10.2005 21:28
<div class='quotetop'>QUOTE(superjade @ 27.07.2005, 16:49 )</div><div class='quotemain'>哦介样呀<br />偶还以为是皮冻呢<br />[right][snapback]711712[/snapback][/right]<br /></div><br />是应该用皮冻或是所说的高汤的，鸡汤肉汤都行，不过太麻烦了，而且容易烫着。我吃老爸做的汤包，每次都烫嘴。

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